Hindistan Cevizli Kurabiye

25-28 Adet Kurabiye İçin ;

1 Paket Tereyağ

1,5 Su Bardağı Pudra Şekeri

8 Çorda Kaşığı Hindistan Cevizi

1 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası

2 Yumurta Sarısı

1 Paket Kabartma Tozu

2 Vanilya

4 Su Bardağı Un

Üzeri İçin ;

Yumurta Akı

Çekilmiş Ceviz

Not :  Kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşak oluyor. Ancak tepside soğumaya bıraktığınızda kıvamını alıyor.

Yöresel Bir Lezzet Karalahana Dolması

     Benim baba tarafım Trabzonlu annemse Boluludur... Çocukluğumdan beri severek yerim karalahana dolmasını .. 14 Mart'ta annecim İstanbul'dan geldi o güzel elleriylede bugün bize karalahana dolması yaptı... Yani bu seferki tarif annemden ... Annemden tarif almak inanılmaz zordur ... Çünkü herşeyi göz kararıyla yapar eli ölçüdür ... Hatta pazara çıkarız beraber torbaya doldurur meyveyi sebzeyi pazarcıya verirken 2 kilo der ne bir eksik çıkar ne bir fazla eli tartıdır  benim annemin... Gelelim tarifimize...

    
4 Kişilik

Bir Bağ Karalahana (16 yaprak oluyor)
250 gr Kadar Kıyma
1 Çay Bardağı Pirinç
1 Orta Boy Soğan
1 Fiske Kırmızı Biber (isteğe bağlı çoğaltılabilir)
7-8 Dal Dereotu
1 Yemek Kaşığı Salça
Karabiber ,  Tuz
Çeyrek Çay Bardağı Su

Pişirirken
1 Su Bardağı Su
1 Tatlı Kaşığı Salça
1 Çorba Kaşığı Yağ

Soğanları küçük küpler şeklinde doğrayın ve diğer tüm malzemeleri ekleyip yoğurun. Karalahanayı kaynayan suyun içine koyup rengi dönünceye kadar haşlayın (fazla haşlanmamalı yoksa lahana erir) Sıcak sudan çıkardığınız lahanaları hemen soğuk suya alın ve süzün. Lahanaların saplarını koparıp tencerenin dibine dizin lahanaların yapraklarınıda dörde bölün yaprağın ortasındaki kalın kısmınıda yapraktan ayırın ve tencerenin altına koyun. Üstüne sardığınız dolmaları dizin 1 su bardağı suyu , salçayı ve yağı ekleyerek pişirin . Afiyet olsun ...

Zeytinli Milföy Böreği

10 Tane Kare Milföy Hamuru
Yeterli Miktarda Çekirdekleri Çıkartılmış Zeytin

    Milföyden börek yapma işinde ilk denemelerimde başarısız olmuştum. İçi hamur kalıyordu. Sonra deneye deneye tel tel olan milföy böreklerim oldu ... Ben bu sefer zeytinli yaptım .Siz evdeki malzemelerinize göre sucuklu sosisli peynirli de yapabilirsiniz. Nacizane yapım aşamalarının resimlerinide çektim.

Kare milföy hamurunu unlu tezgahta açarak inceltiniz.Daha sonra incelttiğiniz parçayı dörde katlayarak tekrar kare şeklini veriniz

Kare şekline tekrar getirilen hamuru bir kez daha açınız ve içine malzemesini koyup ister boru şeklinde ister bukme gül şeklinde sarıp üzerine yumurta sarısı sürerek fırına veriniz .  

            

                                                                                  

Ayva Tatlısı

4 Ayva
Her Ortadan Kesilmiş Ayva Yarısı İçin 1 Tepeleme Çorba Kaşığı Şeker
2 Küçük Çay Bardağı Su
Yarım Limon

     Öncelikle ayvaları soyup ortadan ikiye bölüyoruz. Soyduğumuz her ayvayı kesilmiş yarım limonla limonluyoruz ki kararmasın. Tüm ayvalara aynı işlemi tekrarlıyoruz. Kabuklarını düdüklü tencerenin dibine diziyoruz ki ayvaların dibi tutmasın. Ayvaları üzerine yerleştirdikten sonra herbir ayvanın çukuruna içinden çıkan çekirdekleri paylaştırıyoruz. Suyunu ekliyoruz ve her ayvanın üzerine 1 tepeleme çorca kaşığı şekerini döküyoruz. Düdüklü tencerede (benimki tefal clipso) kırmızı düğme yukarı çıktıktan sonra 20 dk pişiriyoruz. Üzerine kaymak veya kremşantiyle servise hazır . Afiyet olsun ...

      Ben ayvayı çok severim üstelik yerken limonlayarak yerim o mayhoş tadı çok hoşuma gider ama ayvanın iyisi çıkmayınca da ya komposto yaparım ya ayva tatlısı herkes yemek seçer ben meyva seçerim . Elmanın sert ve sulusu olmalı kütür kütür , erik can eriği olmalı çekirdeğine yılışıp kalmamalı , şeftali sert ve tatlı olmalı , ayvada bol sulu ama sert olmalı ...vb

Kaşarlı Patates

3 Patates

1/2 Su Bardağı Süt

1 Su Bardağı Kaşar

1 yemek Kaşığı Tereyağ(sıvıyağda kullanılabilir)

      Teflon tavaya yağı rendelenmiş patatesi ve sütü ekleyiniz ara ara karıştırarak patateslerin pişmesini sağlayınız. Gerekirse göz kararı bir miktar süt daha ekleyebilirsiniz. Sütü tamamen çekince patatesler rendelenmiş kaşarı ekleyerek karıştırın. Kaşarın tamamen yayılıp eridiğinden emin olunca alt üst kızartın servise hazır.

      Biz kahvaltılarımızda severek tüketiyoruz. Denemenizi tavsiye ederim.