SIVIYAĞLI KURABİYE TARİFİ

Kesinlikle denenmesi gereken bir tarif belki bir çoğunuzda biliyorsunuzdur ama ben yinede paylaşmak istiyorum ... Bir defa sıvıyağla pişen ama tereyağla yapılmış lezzetini kıyır kıyırlığını taşıyan bir tarif sonra içine ne koysan yakışıyor . Ben fındıklısını bol vanilyalısını ... vb denedim hepside çok güzel oldu ..

Gelelim tarifimize ...

2 Yumurta
1 Su Bardağı Sıvıyağ
1 Su Bardağı Pudra Şekeri
1,5 Su Bardağı Un
2 Yemek Kaşığı Süt
Kabartma Tozu
Vanilya
Aldığı Kadar Mısır Nişastası

Afiyet Olsun ...

KAKAOLU YÜKSEK PANDİSPANYA

         Herkese iyi akşamlar.Pasta yapımının ilk kısmıdır pandispanya yumurta şeker undur ana malzemeleri tarifler üç aşağı beş yukarı birbirine benzer ilk zamanlar bu kadar yüksek olmuyordu pandispanyalarım sonrasında denedikçe yaptıkça o istediğim yüksek pandispanyaları yapar oldum ... Hani birazda sevmek gerek gönül vermek gerek ben mutfağımı ve pasta yapmayı çok seviyorum .

        Annem 1 ay kadar önce bendeydi yine bir pasta siparişi hazırlıyordum pandispanyamı hazırladım pişmeye fırına koydum . Annem "Amma konuşuyorsun mutfakta kendi kendine "dedi... :) Millet duşta şarkı söyler ben mutfakta bıdı bıdı konuşuyorum :) Ben yaptığım yemekle iletişime geçiyorum sevgimi veriyorum ona eee karşılığınıda alıyorum ... Fırına verdikten sonra başından ayrılamıyorum mesela kabarışını masanın başına oturup izliyorum alt üst çalıştırdığım fırınımı kabarıpta kalıbının boyuna geldiğinde sırf alt çalışır hale getiriyorum 30-35 dk dan önce kesinlikle açmıyorum. Fırınım altı daha çabuk pişiriyor ee bide üstü yanmasın diye bir süre sonra tek alt çalışır konuma getirdiğim için fırınımı pandispanyalarımın alt rafına boş bir tepsi koyuyorum..

           Bu işe yeni başlayanlar için nacizane pandispanyanın püf noktalarından bahsetmek istiyorum...

- Öncelikle tüm malzemeleriniz oda ısısında olmalı ama öyle yarım saat önceden değil ben mesela yumurtalarımı 2 saat önceden çıkartırım buzdolabından

- Yumurtanın sarısı ile akını çelik kaplara ayırmalı ve tarifteki şekerin yarısı sarısına yarısı akına konmalı .

-Yumurtanın akına çırpmaya başlamadan ayrıca bir çimdik tuz eklenmeli ve el mikseri kullanıyorsanız en az 10 dk çırpmalısınız çünkü istenilen kıvama anca ulaşıyor . Kıvamının olup olmadığını anlamak için tencereyi ters çevirdiğinizde dökülmemeli eğer dökülmeye meyilliyse daha çırpmanız gerekiyor demektir...

- Gelelim yumurtanın sarısına tarifteki şekerin yarısını koyduğumuz yumurta sarılarına vanilyamızı ve kaynar suyumuzuda ilave edip yaklaşık 7-8 dk çırpmalıyız burdaki püf noktaysa yumurta sarısını iki parmağınızın arasına aldığınızda yumurtadaki şekerin pütürlüğünü hissetmemeniz gerekiyor.

-Tüm toz malzemeler mutlaka elenmeli ve yumurta aklarını söndürmeden tüm malzemeyi birleştirip spatula yardımıyla alttan üste karıştırarak homojen karışımı elde edip kalıbımıza döktükten sonra bir iki sefer tezgahımıza vurup fırına vermeliyiz...

Gelelim KAKAOLU YÜKSEK PANDİSPANYAmızın  Tarifine ;

24 cm'lik Kalıp İçin ;

4 Yumurta 

3 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

3 Türk Kahvesi Fincanı Un 

2 Yemek Kaşığı Kakao

3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu 

1 Paket Vanilya

Eveeeett herkese kolay gelsiiinnnnn :)

LAHMACUN YAPTIMM :)

Batuhan'ın sesi yükseliyor evde "Anne bir dişmacunu yapsanda yesek" önce bir boş boş baktım bebeğim benim bakışlarımdan ne istediğini anlamadığımı anlayıp "hani yuvarlak yuvarlak minik köfteli oluyor ya" dedi .. Eeee oğlum istemiş hele hele de boğazsız bir çocuk olduğunu düşünürsek banada yapması kaldı ...Benim lahmacunlarım biraz fındık lahmacun boyutunda oldu ama lezzeti yerindeydi ..Tarifi Cahide Jibekten aldım linkini aynen veriyorum ... 

http://cahidejibek.com/2012/11/05/tavada-lahmacun-tarifi/

POFİDİK POĞAÇA

Bu tarifi bir çoğunuz belkide biliyorsunuz ama bilmeyenler için birde ben yayınlayayım istedim bir defa  kesinlikle her defasında yumuşacık poğaçalarınız oluyor ve daha zor bayatlıyor en azından misafir gelmeden bir gün önce bile yapsanız aynı o gün yapmışsınız gibi tazecik oluyor ee çocukların beslenme çantasına koymak yada boş yapıp ara öğünde arasına birşeyler sürüp sütle afiyetle çocuğunuza yedirebilirsiniz.. Gelelim tarife ;

Malzeme:
1 Su Bardağı Ilık Süt (parmağınızı içine batırdığınızda hafif yakacak)
1 Su Bardağından 1 Parmak Eksik Yağ
1 Şişe Maden Suyu
1 Yumurta ( Sarısını Ayır)
1 Çorba Kaşığı Şeker
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Küçük Paket Instant Kuru Maya
İsteğe Bağlı Mahlep
Aldığı Kadar Un

Tüm malzemeyi karıştırıyoruz. Özlü bir hamur yoğuruyoruz. Bu arada ilk defa poğaça yapacaklar için ben ilk hamur işi yaptığımda şu aldığı kadar un ifadesinden hiç hoşlanmazdım ilkönce 3 su bardağı unu eleyerek kabımıza koyalım diğer tüm malzemeleri koyup yoğuralım sonra elimizde yapışmış kalan hamuru unla temizleyip azar azar un ekleyerek elimize yapışmayan bir hamur elde edelim ve dinlenmeye bırakalım . Bu süre ortalama 2 saat kadar sürüyor . Sonrasında istediğimiz iç harçtan koyup şeklini verip tepsiye diziyor en az yarım saatte tepside mayalandırıyoruz yani bekletiyoruz. Son olarak ayırdığımız yumurta sarısını üzerine sürüp çörekotu veya susamla süsleyip alt üst kızarana kadar pişiriyoruz . Ortalama 20-25 tane pofidik pofidik poğaçamız oluyor. Afiyet olsun...

Not: Ablamdan aldığım son haberlere göre pişirildikten sonra dondurucuya atıp birkaç gün sonrasında çıkartıp ısıttığınızda aynı pofidikliğini koruyormuş poğaçamız :)

MERMER KEK

 

MALZEMELER

3 Yumurta

1 Su Bardağı Şeker

1 Su Bardağı Süt 

1 Su Bardağı Sıvıyağ

1 Çay Kaşığı Tarçın

3 Yemek Kaşığı Çekilmiş Ceviz

1 Limon Rendesi

Kabartma Tozu - Vanilya

1 Çorba Kaşığı Kakao

4 Çorba Kaşığı  Süt

YAPILIŞI

Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar iyice çırpınız sonra karışıma tüm sıvıları ekleyip biraz karıştırınız. Kakao hariç tüm toz malzemeleri sıvı karışıma eleyerak ekleyiniz ve yağlı kağıt serdiğiniz veya yağlayıp unladığınız kalıbınıza dökünüz. Karışımdan 3-4 çorba kaşığı kadar ayırınız bu karışıma kakao ile sütü ekleyip karıştırıp kalıptaki karışımın üzerine dökünüz . 180 derecede 45-50 dakika pişiriniz . Afiyet olsun....

BATUHAN VE TAHADAN BABALARINA SUPRİZ CUP CAKE

Çocukları ve karısı söz konusu olduğunda bir deve dönüşen bizi koruyan sevgisini söylemekten çekinmeyen güzel adam canım eşim BABALAR GUNUN KUTLU OLSUN . Oğullarımın babası iyiki varsın umarım beraber yaşlanırız ve senin tonton bir dede olduğun gunleride görürüm.

Çilekli Pasta

 

  Geçen hafta misafirim gelecekti evde de hazır çileğim vardı ne yapsam etsem derken ortaya bu çilekli pasta çıkıverdi. Evde bu işe en çok sevinen küçük oğlum Taha oldu. Çünkü kendisi tam bir çilek canavarı... Çok hafif bir pasta oldu ... Gelelim tarifine ..

Pandispanya İçin ;(Sevgili Mugenin tariflerini begenerek yapıyorum )

4 Yumurta 

4 Kahve Fincanı Toz Şeker

3 Kahve Fincanı Un

2 Yemek Kaşığı Kakao

2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ

3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu 

1 Paket Vanilya 

Kreması İçin;

600 ml Süt

1 Çay Bardağı Un

1 Çay Bardağı Şeker

2 Yemek Kaşığı Mısır Nişastası

80 gr Beyaz Çikolata 

Vanilya 

Hazır Krema 

Pandispanyayı ıslatmak için Çilek Suyu

    Pandispanyayı hazırlarken yumurta aklarını bir çimdik tuz  ve şekerin yarısıyla kendinin 2-3 katı olana kadar çırpın diğer tarafta sarılarınıda kalan şekerle ve kaynar suyla şeker içinde eriyene kadar çırpın. Daha sonra yağını ekleyin az daha çırpın ve toz malzemeleri eleyerek tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın son olarak yumurta aklarını söndürmeden iki karışımı birbiriyle karıştırın. Altına yağlı kağıt serilmiş 24 cm lik kalıbınıza yerleştirin .

     

    Kremasını hazırlarken süt un şeker nişasta ve vanilyadan muhallebi yapın . Muhallebinin sıcağıyla beyaz çikolatayı içinde eritin ayrı bir kapta kremayı iyice çırpın hazır olan kremayı sogumuş muhallebiyle karıştırın .

    3 e böldügünüz pandispanyanızı çilek suyuyla ıslatın arasına kremadan sürün dogranmış çilekleride ekleyin ve süsleyerek servis edin .

    

     Afiyet olsun ...

    

Hindistan Cevizli Kurabiye

25-28 Adet Kurabiye İçin ;

1 Paket Tereyağ

1,5 Su Bardağı Pudra Şekeri

8 Çorda Kaşığı Hindistan Cevizi

1 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası

2 Yumurta Sarısı

1 Paket Kabartma Tozu

2 Vanilya

4 Su Bardağı Un

Üzeri İçin ;

Yumurta Akı

Çekilmiş Ceviz

Not :  Kurabiyeler fırından ilk çıktığında yumuşak oluyor. Ancak tepside soğumaya bıraktığınızda kıvamını alıyor.

Zeytinli Milföy Böreği

10 Tane Kare Milföy Hamuru
Yeterli Miktarda Çekirdekleri Çıkartılmış Zeytin

    Milföyden börek yapma işinde ilk denemelerimde başarısız olmuştum. İçi hamur kalıyordu. Sonra deneye deneye tel tel olan milföy böreklerim oldu ... Ben bu sefer zeytinli yaptım .Siz evdeki malzemelerinize göre sucuklu sosisli peynirli de yapabilirsiniz. Nacizane yapım aşamalarının resimlerinide çektim.

Kare milföy hamurunu unlu tezgahta açarak inceltiniz.Daha sonra incelttiğiniz parçayı dörde katlayarak tekrar kare şeklini veriniz

Kare şekline tekrar getirilen hamuru bir kez daha açınız ve içine malzemesini koyup ister boru şeklinde ister bukme gül şeklinde sarıp üzerine yumurta sarısı sürerek fırına veriniz .  

            

                                                                                  

Kaşarlı Patates

3 Patates

1/2 Su Bardağı Süt

1 Su Bardağı Kaşar

1 yemek Kaşığı Tereyağ(sıvıyağda kullanılabilir)

      Teflon tavaya yağı rendelenmiş patatesi ve sütü ekleyiniz ara ara karıştırarak patateslerin pişmesini sağlayınız. Gerekirse göz kararı bir miktar süt daha ekleyebilirsiniz. Sütü tamamen çekince patatesler rendelenmiş kaşarı ekleyerek karıştırın. Kaşarın tamamen yayılıp eridiğinden emin olunca alt üst kızartın servise hazır.

      Biz kahvaltılarımızda severek tüketiyoruz. Denemenizi tavsiye ederim.

Dünya Kadınlar Günü

Gününümüz kutlu olsun derken biliyorum ki biryerlerde hem cinslerimden bazıları fiziki psikolojik yada ekonomik şiddete uğramakta... Bunlardan bazıları okuma yazma bilmezken bazıları üniversite mezunu. Şiddete uğramanın statüsü yok ... Aynı toplumda aynı ahlak yargılarıyla buyutuluyoruz anneler kızlarını aman ayıp kocandır dul mu kalacan gibi korkularla işliyor ve bi çok kadın çığlıklarını içine bastırıyor.Kimisi evladı için katlandığını düşünerek kendini avutuyor .. Oysaki böyle bir ortamda buyuyen evladında psikolojisi etkileniyor.. Çevrenizde sustuğunu gördüğünüz fiziki psikolojik yada ekonomik şiddete uğrayan bayanlara ALO 183 KADIN ÇOCUK DANIŞMA VE SOSYAL HİZMETLER hattından bahsedin ücretsiz olduğunu danışmanlık hizmeti verdiğini acil durumlarda müdahale gerçekleştirdiğini anlatın.Biz kadına değer veren bir dine sahibiz. Bir kaç hadis bununla ilgili;

• Hanımlarınızı üzmeyin Onlar, Allahu Teala'nın size emanetidir. Onlara yumuşak olun , iyilik edin (Müslim)
• Hanımı ile iyi geçinip şakalaşanı Allahu Teala sever rızıklarını arttırır (İlal)
• Hanımını döven Allah ve Resulune asi olur kıyamette onun hasmı ben olurum (RNasihin)
• En üstün mü'min,hanımına,en iyi lütufkar davranan güzel ahlaklı kimsedir(Tirmizi)

Havuçlu Kek

22cm lik kalıba göre;

3 yumurta

1/2 Su Bardağı Sıvıyağ

2 Su Bardağı Şeker

6-7 Tane Rendelenmiş Havuç

2 Avuç Kadar İri Çekilmiş Ceviz

2.5 Bardak Un

1 Adet Limon Kabuğu Rendesi(Dr oetker in limon aromalı vanilya esansı kullandım)

2 Tatlı Kaşığı Tarçın

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

    Oda ısısındaki yumurtaları şekerle tamamen eriyip mayonez kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edin daha sonra elenmiş toz malzemeleri ekleyip tahta spatula ile karıştırın en son rendelenmiş havuçlarla cevizi ekleyin harmanlayın tabanına yağlı kağıt serilmiş kalıba boşaltın

    Çocuklar başımda sabırsızlanınca fotoğrafı onların paylarını kesip verdikten sonra çekebildim .Artık idare edin :)

Mozaik Pasta

   Tarif 4-5 Kişilik

1 Paket Petit Beure

1 Çay Bardağı Süt

1/2 Çay Bardağı Şeker

2 Çorba Kaşığı Kakao

1Avuç İri Dövülmüş Ceviz veya Fındık

25 gr Eritilmiş Margarin veya Tereyağ

Vanilya

      Bisküvi hariç tüm malzemeleri karıştır ve iyice özleşmesini sağla ve karışan sıvı malzemeyi ayrı bir yerde elinle ufaladığın bisküvilerin üzerine dök karıştır. Kakaolu harç tüm bisküvilere bulaştıktan sonra şeffaf folyonun üzerine dök piramit şeklini ver. Buzlukta en az 2.5 saat dinlendirdikten sonra servise hazır.

     Not : Tarifi arttırarak yaptığımda ben şeffaf folyoyu kek kalıbımın içine seriyorum ve karışımı döküp sıkıştırdıktan sonra kalıbı ters çevirip buzluğa öyle koyup soğutuyorum.

"Porselen Demlik Çay Saati 71. Hafta "

Arap Bacı Kurabiyesi

Malzemeler

250 Gr Teremyağ
1 Su bardağı Mısır Nişastası
1,5 Su bardağı Pudra Şekeri
1 Yumurta
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı Karbonat
4 Su Bardağı Kadar Un
1,5 Çorba Kaşığı Kakao

       Yumuşamış margarine tüm malzemeler eklenir ve iyice özdeşleşene kadar yoğurulur. (Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı ve un elenerek eklenmeli.) elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şeklini verdikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 180 derecede kurabiyeler çatlayana kadar pişirilir.Fırından çıkınca sıcakken üzerine pudra şekeri serpilerek servis edilir.