17 Ocak 2013 Perşembe

KAKAOLU YÜKSEK PANDİSPANYA


         Herkese iyi akşamlar.Pasta yapımının ilk kısmıdır pandispanya yumurta şeker undur ana malzemeleri tarifler üç aşağı beş yukarı birbirine benzer ilk zamanlar bu kadar yüksek olmuyordu pandispanyalarım sonrasında denedikçe yaptıkça o istediğim yüksek pandispanyaları yapar oldum ... Hani birazda sevmek gerek gönül vermek gerek ben mutfağımı ve pasta yapmayı çok seviyorum .

        Annem 1 ay kadar önce bendeydi yine bir pasta siparişi hazırlıyordum pandispanyamı hazırladım pişmeye fırına koydum . Annem "Amma konuşuyorsun mutfakta kendi kendine "dedi... :) Millet duşta şarkı söyler ben mutfakta bıdı bıdı konuşuyorum :) Ben yaptığım yemekle iletişime geçiyorum sevgimi veriyorum ona eee karşılığınıda alıyorum ... Fırına verdikten sonra başından ayrılamıyorum mesela kabarışını masanın başına oturup izliyorum alt üst çalıştırdığım fırınımı kabarıpta kalıbının boyuna geldiğinde sırf alt çalışır hale getiriyorum 30-35 dk dan önce kesinlikle açmıyorum. Fırınım altı daha çabuk pişiriyor ee bide üstü yanmasın diye bir süre sonra tek alt çalışır konuma getirdiğim için fırınımı pandispanyalarımın alt rafına boş bir tepsi koyuyorum..

           Bu işe yeni başlayanlar için nacizane pandispanyanın püf noktalarından bahsetmek istiyorum...

- Öncelikle tüm malzemeleriniz oda ısısında olmalı ama öyle yarım saat önceden değil ben mesela yumurtalarımı 2 saat önceden çıkartırım buzdolabından

- Yumurtanın sarısı ile akını çelik kaplara ayırmalı ve tarifteki şekerin yarısı sarısına yarısı akına konmalı .

-Yumurtanın akına çırpmaya başlamadan ayrıca bir çimdik tuz eklenmeli ve el mikseri kullanıyorsanız en az 10 dk çırpmalısınız çünkü istenilen kıvama anca ulaşıyor . Kıvamının olup olmadığını anlamak için tencereyi ters çevirdiğinizde dökülmemeli eğer dökülmeye meyilliyse daha çırpmanız gerekiyor demektir...

- Gelelim yumurtanın sarısına tarifteki şekerin yarısını koyduğumuz yumurta sarılarına vanilyamızı ve kaynar suyumuzuda ilave edip yaklaşık 7-8 dk çırpmalıyız burdaki püf noktaysa yumurta sarısını iki parmağınızın arasına aldığınızda yumurtadaki şekerin pütürlüğünü hissetmemeniz gerekiyor.

-Tüm toz malzemeler mutlaka elenmeli ve yumurta aklarını söndürmeden tüm malzemeyi birleştirip spatula yardımıyla alttan üste karıştırarak homojen karışımı elde edip kalıbımıza döktükten sonra bir iki sefer tezgahımıza vurup fırına vermeliyiz...

Gelelim KAKAOLU YÜKSEK PANDİSPANYAmızın  Tarifine ;

24 cm'lik Kalıp İçin ;

4 Yumurta 
3 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
3 Türk Kahvesi Fincanı Un 
2 Yemek Kaşığı Kakao
3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
1 Paket Kabartma Tozu 
1 Paket Vanilya

Eveeeett herkese kolay gelsiiinnnnn :)

17 yorum:

** ZEL ** dedi ki...

Seni bıdı bıdıcı seni:)
Ben de süpürge yaparken şarkı söylemeyi pek sever,kendi sesimin çok güzel olduğunu düşünürüm:)
Ama makine kapanınca sesim ciyaklayıp kalır:)
Pandispanya şahane gözüküyor maşAllah sana.
Not edip ilk fırsatta denemek umuduyla..

ANTPASTA Antalya Butik Pasta ve Kurabiye dedi ki...

Canım benim teşekkürler :)

VuslaT dedi ki...

Salişim bu ne şahane görüntü.. Ablanın bunu yapmak için bol vakti az kilosu olması gerekir:)) Şahane görünüyor, ellerine kollarına sağlık bitanem. Annene selam kuzuları öptüm..

susamcorekotu dedi ki...

bu nasıl bir pandispanyadır maşallah :) paylaştığın için teşekkürler,sevgiler

ANTPASTA Antalya Butik Pasta ve Kurabiye dedi ki...

Rica ederim sevgilerimle

ANTPASTA Antalya Butik Pasta ve Kurabiye dedi ki...

Söylerim elbet selamıni ablam kilo mevzusuna gelince hiç sorma alması kolay vermesi zor :) manevi kizin ve torunlarin seni opuyor bu arada

bir kase lezzet dedi ki...

kuzum ellerine sağlık.
benimde favorim:)
kuzucum biz mutfakta mutlu oluyoruz:)

ANTPASTA Antalya Butik Pasta ve Kurabiye dedi ki...

Aynen oyle ablam

Adsız dedi ki...

Kac derecede firinda pismeli ve hangi ayarda ?

Saliş Butik Pasta dedi ki...

170 derecede fanlı pişirmenizi tavsiye ederim

Adsız dedi ki...

Merhaba,şunu merak ettim normalde bende hep 24 cm lik kelepçeli kalıpta yapıyorum ama,sizinki gibi heybetli görünmüyor.Acaba genişliği 24 ama kenar boy kısmı yüksek (kelepçeli değilde) çember mi tercih ediyorsunuz?Zira sizinki boydan sanki 18 lik gibi duruyor.

Adsız dedi ki...

Merhabalar, pandispanya harika görünüyor ellerinize sağlık. ,yalnız pandispanyayı sade yapmak istersek ne kadar un koymamız gerek?

haaa dedi ki...

sizden şeker hamurunu taşıyabilecek güzel bir pandispanya tarifi rica ediyorum... ve pastanın arasına kullanacagımız kremayıda... en kısa zamanda....

Saliş Butik Pasta dedi ki...

Öndeki 18 ama arkadaki 24cm lik çemberde pişti ;)

Saliş Butik Pasta dedi ki...

Çıkardığınız kakao oranı kadar un eklemelisiniz

Unknown dedi ki...

18 cm kalıpta nasıl yapıcam acil yardım edin nolur

Kübra Kaynak dedi ki...

18 cm kalıpta nasıl yapıcam acil yardım edin nolur